[转载] 家庭餐桌必备的长寿菜 长寿菜, 家庭, 餐桌

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老年人健康长寿的关键，一是防衰老，一是增强免疫力。食物中有很多功效成分有抗衰老和提高人体免疫力的功能，能预防心血管疾病、糖尿病和癌症等疾病的发生和发展，促进健康，延长寿命。

可以说，食物营养是防衰老、增强免疫力措施中最直接、最重要的环节之一。为了长辈们的健康长寿，晚辈们应该在老人餐桌上准备几样长寿菜。



一、豆制品：

这里谈的豆制品指的是大豆制品，包括豆腐、豆浆、干子、千张、素鸡等。为什么要推荐大豆制品呢？因为大豆除含有丰富的优质蛋白质和矿物质、微量元素等营养素外，还含有很多其他功能成分，如异黄酮、低聚糖、膳食纤维、卵磷脂等，大豆所含的脂肪主要为亚油酸，这些物质都是有利于人体健康的活性物质，具有降血脂、降血糖、降血压、减肥、防止骨质疏松，改善记忆、改善绝经综合征症状等作用，可以说是一种长寿食物。



推荐菜肴1 ：蘑菇豆腐

原料：南豆腐，蘑菇，玉兰片。

调料：盐，味精，葱，白糖，湿淀粉，麻油，高汤。

做法：

豆腐切成小方块，在开水锅中略煮，取出晾干水分。蘑菇、玉兰片水发，蘑菇去根，一切为三，玉兰片切成细丝。锅热放油，先下葱末炒，再下蘑菇、玉兰片丝、盐和高汤。开锅后下豆腐，再加味精、白糖，勾芡，淋麻油即成。



推荐菜肴2：鸡蛋炒豆腐

原料：嫩豆腐，鸡蛋。

调料：味精，盐，葱花，姜末。

做法：

将锅热加油少许，放入嫩豆腐和葱花、姜末，煸炒，加盐、味精。豆腐炒至微黄、干燥着色时，加入鸡蛋同炒。其他配料如榨菜、大头菜、冬菇、虾米、肉末、什锦酱菜、虾皮等均可任选一至两种，注意多加葱花、姜末，以助香味。



二、蔬菜类：

蔬菜是供给人体矿物质、维生素的主要食物，尤其是维生素C、β-胡萝卜素非蔬菜莫属。近年来倍受推宠的膳食纤维，蔬菜也是名列榜首，加之其血糖指数低，抗氧化作用强，已成为老年人抗衰老、防病的必备食物。蔬菜的种类很多，在这里特别要介绍苦瓜和蕃茄。

苦瓜苦瓜含维生素C、维生素E、胡萝卜素、锌、硒皆较丰富，对抗氧化和提高人体免疫力具有良好作用。中医认为，苦瓜有消暑清热、明目解毒和降血糖的作用。



推荐菜肴：苦瓜炒肉丝

原料：苦瓜，肥瘦肉。

调料：干辣椒，植物油，大蒜片，盐，鸡精。

做法：

苦瓜洗净，切开两瓣，去蒂去籽，切成细丝。肥瘦肉切成细丝。锅热下油，入肉丝，略炒至八成熟时加入蒜片、干辣椒，放苦瓜丝，加盐、味精，炒熟即可出锅。

番茄番茄富含胡萝卜素及番茄红素等功效成分，具有很强的抗氧化作用，各种维生素含量比苹果、梨、香蕉等高出2~4倍。番茄可生吃也可熟吃，最家常的菜就是番茄炒鸡蛋。



推荐菜肴：番茄肉末

原料：番茄，火腿，冬菇，青豆，肉末。

做法：

番茄选色红坚实的，洗净后挖去蒂，再挖去籽，揩干水分。将肉末加盐、味精、搅匀，塞进番茄内抹平，上边铺摆不同颜色的原料如火腿末、冬菇、青豆等，摆成花朵状或古钱状。上笼蒸约10分钟即成。



三、鱼类：

鱼类是人体所需优质蛋白质的主要食物来源，每百克含蛋白质20克左右，富含必需氨基酸，生物利用率高，味道鲜美。鱼类所含脂肪不同于肉类，其脂肪酸的组成主要为不饱和脂肪酸，尤其是深海鱼富含DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸)，有利于降低血胆固醇和防止心脑血管疾病的发生。鱼类还富含维生素A、维生素B2及铁、锌等微量元素。建议老年人应多吃鱼，少吃肉。



推荐菜肴：酱汁鲤鱼

原料：活鲤鱼1条。

调料：甜面酱，白糖，植物油，料酒，姜末。

做法：

鱼去鳞，去鳃，去内脏，洗净，直刀截成3分宽深到刺骨的横道。鱼在开水中汆一下捞出，使切口张开，除去腥味。锅内放底油，油热下甜面酱、料酒、白糖，浓缩收干后放500毫升开水。水烧开后放入鱼，用温火熬至汤汁转浓起泡，再旺火略烧即可。鱼装盘，汤汁烧至甚浓并能提丝后，淋少许明油后浇在鱼上，撒上姜末即成。



推荐菜肴：红烧鳝鱼

原料：鳝鱼，冬笋，带皮肥瘦肉，水香菇。

调料：大蒜头，香菜，植物油，酱油，料酒，白糖，醋，味精，淀粉，鸡汤，葱，姜。

做法：

将杀好洗净的鳝鱼，切成5厘米长段。猪肉切成厚片，冬笋、香菇切片，大蒜去两头，葱、姜切段。鳝鱼用热油炸一下(约1分钟)，倒出油。猪肉用开水烫一下。锅内加少量油煸葱、姜，后放入肉片一起煸炒，加鸡汤、调料、配料及鳝鱼。烧开后用微火煮，待八成熟时，将肉片、葱、姜段挑出不用。鳝鱼熟时用少许淀粉勾芡，装盘撒上香菜即成。



四、菌藻类食物

菌藻类食物包括蘑菇、木耳、银耳、海带、苔菜、紫菜等。这类食物虽然很少担当菜肴的主角，但其营养价值却不可忽视。菌藻类食物热量低，但含蛋白质、膳食纤维、维生素和微量元素丰富，蛋白质含量与瘦猪肉、牛肉相当，还富含植物多糖。B族维生素含量丰富，尤其维生素B2的含量比其他食物高出一筹。微量元素以铁、锌、硒和碘较丰富，尤其碘是海产植物独一无二的，非其他食物可比拟的。

菌藻类食物还具有重要的保健作用。如所含的香菇多糖和银耳多糖，具有增强免疫力和抗肿瘤的作用。香菇嘌呤有降血胆固醇的作用。黑木耳能抗血小板聚集和降低血凝度，防止血栓形成。

youyou302

这个，不错哈

lovetdu99

人生漫长路，事事难预料。再一次见到杨琴的时候，三十出头的她依旧容光焕发，婀娜多姿，岁月似乎没有在她的身上留下痕迹，反而多了份淡定成熟的美丽。杨琴，我从小一起长大的朋友，几年没见，没想到，她已然是一个创业成功的老板了。

      在我的印象里，她一直是个霸道、任性的富家****。听她说现在当起了美容院的老板，我有点诧异。不是对她的质疑，是不敢相信，她的家庭背景和宽松的经济条件似乎没必要自己那么辛苦哇。看到我的不解，她呵呵的笑起来，说：现在自己创业，加盟美容院，是想看下凭借自己的能力是不是能够养活自己，除了赚钱，开美容院的利润空间还是比较大的，现在的女人除了美丽，解决那些衰老问题，平时到美容院放松、休闲的也大有人在。自己没开美容院以前就经常光顾这些场所，SPA、中医养生、面部身体护理自己并不陌生，要知道，女人对美丽的追求是永无止境的啊。说着说着，她又笑起来，说我给你说一些数据你说知道这个行业的前景怎么样了，现在大家的经济条件越来越好了，对生活品质的追求也越来越高，一个星期去美容院做一两次护理对于女人来说已经成为一个常规的事，美容行业的利润是在以37.9%的速度增长，远远超过了GDP的增长率，这个市场太大了，总产值近3200亿元。所以，就想着不如自己也开个美容院吧，对于一个女人来讲，这是一件把美丽留住和赚钱兼得的事情，何乐而不为？在星巴克里喝着咖啡听着老友传授着创业经，还真是受益匪浅呢！呵呵~！

      后来她又跟我讲当时加盟选店投资的那些头疼事儿。她说，自己完全是门外汗，当时决定整店加盟，这样可以用盟主成熟的运营体系和品牌形象弥补自己没有经验的问题。就是挑选美容院品牌的时候颇费周折，得要有成熟运营经验的，售后体系又得好，还得有品牌的影响力，最好有培训学校的，因为这个行业美容导师流动性太大而专业性又强，培训学校可以协助输送学员，没有后顾之忧。你也知道，我是挺挑剔的一个人，但是加盟“罗兰佩蒂美容SPA生活馆”我还是比较满意，他们的核心管理团队全是清华大学的，运营经验也非常丰富，光是在国内就有600多家连锁店铺。我去了北京他们总部参观体验，很喜欢里面的环境和氛围。选择美容店不仅要让人身体上变得美丽，心情上也要愉快才对！有的人去美容可能不完全是为了身体上的美丽，也许是一种心灵上的疗养。虽然现在美容院的经营已经比较稳定了，但是罗兰佩蒂总部一直坚持定期来店督导和销售指导。过两天，我还准备去趟北京，他们为提升店长的管理水平又安排了三天两晚的密急管理培训，总之，罗兰佩蒂为加盟商考虑的挺多的。怎么样，以前你们都叫我败家女，现在我可不败家了吧？! ”

      说完，她拉着去她的美容店，店里的客人不少。无论是从整体环境，还是服务人员的素质，以及店里的设施环境来说，都相当的不错！她跟我说，加盟美容院前期的投资是借家里的，但是随着客户越来越稳定，管理运营渐上正轨。前期的投资基本上都收回了。她推荐我体验了下“五季养生和足部窈窕”两个护理项目，感觉还真好，缓解压力又放松休闲。

      看着杨琴的罗兰佩蒂美容院，真是让我感慨万千！感慨于成长变化带给她的这份自信、果敢的美丽，她没有停留在家庭的庇佑下碌碌一生，而是通过创业验证了自己的价值，找到了自己的事业目标。她说还想再开一家罗兰佩蒂SPA生活馆，这个城市的市场并不饱合，问我有没有兴趣合作，说实话，我还真有点心思狂潮、蠢蠢欲动呢，呵呵。

zhenzhen016

鸡蛋还能炒豆腐啊